记者：近日农业部发布消息，将土豆作为主粮产品进行产业化开发，您怎么看？
厉曙光：农业部提出土豆继水稻、小麦、玉米之后成为第四大主粮食作物，是出于前瞻性、战略性的考量。随着人口的增加、土地面积的减少，一旦粮食进口出现问题，未来13亿人的主食问题就会受到影响。
记者：2020年，三成土豆将被用来做主食，您觉得可行性大吗?
厉曙光：我个人认为土豆在中国作为主食是有一定难度的，青椒土豆丝、土豆烧牛腩……在我们的传统观念里，土豆仅仅是一个菜肴。这是一个习惯问题，就好比南方人吃大米、北方人爱吃面粉（小麦），南方人去到北方，面食吃多了就会不适应。2020年要实现三成土豆被用来做主食，单凭扩大种植面积、提高产量是不够的，关键是要改变老百姓的认知，提高中国百姓对于土豆的认可度和接收度，这个过程需要时间，还有大量的科普工作要做。
记者：怎么才能让老百姓逐渐适应以土豆为主食？
厉曙光：这就留给食品开发的科研人员很大的想象空间，也要靠食品开发商多想想办法了。单纯吃土豆太单调，不妨多想一些花样和创意，例如土豆面包、土豆面条、土豆饼、土豆沙拉……
记者：作为主食，土豆和大米相比有什么不同？
厉曙光：从食物成分表上来说，土豆的蛋白质、脂肪、碳水化合物含量都低于大米，但膳食纤维含量较高。比较适合三高人群和糖尿病患者。对于糖尿病患者来说，“与其饿得哇哇叫，不如吃点土豆。”
记者：推广以土豆为主食有什么弊端？
厉曙光：土豆的产量和效益都比较高，对农民来说有吸引力。但土豆含水量高，不像大米可以贮存个两三年，如果不及时卖不出去就会发霉、长芽、变质，这也是有关方面需要认真考虑的一个问题。 见习记者 高歌
